低溫高濕解凍設備通常由不銹鋼、鋁或鈦等材料制成，以確保食品的安全和質量。設備的結構包括一個加熱器和一個冷卻系統以及一些傳感器和控制單元來監測溫度和濕度水平。
這種類型的設備和普通的冰箱不同之處在于它的工作原理：通過將冷凍的肉類放入高溫水中浸泡或者放置在空氣中使其緩慢融化而達到安全食用標準的過程被稱為“解凍”。然而，“解凍”過程中會產生大量的冰晶和水垢，對管道造成腐蝕性傷害；同時還會產生異味并滋生大量細菌，影響食品安全與健康。
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