食品螺旋冷卻塔是一種的空氣-水式熱交換器，其工作原理是基于對流傳熱的逆流模型。它由兩個互相對立的循環系統組成：熱水系統和冷水系統。在運行過程中，來自加熱器的較高溫度的工藝流體進入上部噴淋區，通過多個噴霧裝置均勻地分散成細小水流并被氣流霧化；同時，來自于下部集水池的新鮮冷風以一定的速度沿切線方向吹入塔內與向動的水滴進行充分接觸，從而完成傳質過程。
相比于傳統的橫掠板型翅片管散熱器和傳統豎軸渦輪通風機驅動的風筒抽氣方式，該產品具有以下優勢：（1）強化了對流傳熱的性能；（2）提高了系統的能效和降低了能耗；（3）減少了設備的噪音污染。（4) 簡化了制造和維護的過程,使制造成本大大降低; (5 )增強了適應高粘度、易凝物介質的能力及減少檢修內容等優點。
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