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隧道冷凍機是一種專門用于食品快速冷凍的設備，其工作原理是通過一條連續(xù)運行的隧道，將待冷凍的食物放置在隧道內的風道中，冷氣以強制對流的方式快速均勻地包裹在食物表面。它采用制冷系統(tǒng)，能夠在短時間內將食品溫度降至設定的低溫范圍，如-30℃至-60℃，以保持食物的新鮮度和營養(yǎng)成分。隧道冷凍機常應用于速凍食品加工、餐飲行業(yè)及冷鏈物流等領域，因其率、大批量處理和節(jié)能環(huán)保的特點而被廣泛應用。
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