隧道速凍機(jī)是一種專門用于食品快速冷凍的設(shè)備，它的工作原理是通過一條連續(xù)流動的低溫氣流或液氮，將待冷凍的產(chǎn)品（如肉類、蔬菜、面點(diǎn)等）置于隧道內(nèi)的傳送帶上，進(jìn)行快速冷卻和凍結(jié)。其特點(diǎn)是、速度快，能夠在短時(shí)間內(nèi)將食品溫度降至零下18℃至-35℃，以鎖住食物的新鮮度和營養(yǎng)成分，防止微生物生長。隧道速凍機(jī)廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，節(jié)省了空間，提高了生產(chǎn)效率，是現(xiàn)代冷凍加工過程中的重要設(shè)備。
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