解凍過程及步驟
解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量，導致庫溫降低，當庫溫低于工藝設定值16℃時，蒸汽加熱系統啟動，濕熱蒸汽經細小噴嘴噴出，送風管風機迅速將蒸汽在解凍庫快速循環加熱庫內空氣，用于庫內加溫，直至庫內溫度升至工藝設定值 16℃時停機；加熱系統停止，后期，庫內溫度逐漸升高，當庫溫高于1 8℃時，制冷蒸發器啟動，經制冷蒸發器制冷的空氣流經風道，通過風道口到達肉樣，實現庫內降溫，直至庫溫達到工藝設置值溫度時直接系統停機。如此循環，直至肉塊中心溫度達到 -2±1℃時，（肉品中心溫度可按解凍工藝要求設定）解凍過程結束，自動進入冷藏。
低溫高濕解凍設備效果
低溫高濕解凍機的解凍方式輕柔和緩，在肉類品質及肉類結構上不會產生大的改動，因此解凍后的肉類在品質上有較高保證。低溫高濕解凍機采用全自動控制方式能夠根據不同凍品要求調節解凍時間、溫度、濕度等，從而確保解凍效果、時間等達到比較好的狀態，在肉類解凍后自動轉為冷藏保鮮狀態。從溫度來看，低溫高濕解凍設備一直維持在低溫狀態，使得食品中心溫度與表面溫度溫差小，解凍效果更加均勻的同時避免了有害菌的大量繁殖，在均勻解凍的基礎上保持了肉平原有的營養成分和新鮮品質，達到好品質解凍的目的。
解凍設備維護包括每日檢查設備的運行狀態，定期清理機器內部的殘留物和污垢。同時還要注意控制溫度的穩定性和冷卻系統的正常運行等細節問題，這樣才能保證食品的質量安全以及延長使用壽命并提高生產效率
在日常使用中還需要做好預防性維修工作以確保食品安全與質量.對可能出現的問題進行檢查,比如金屬顆粒、漏水滴等情況并及時處理這些問題以防止出現更大的故障影響正常運轉.。另外在保養過程中需要更換易損件如密封墊片止推片等及潤滑各摩擦部位。總之要確保冷凍冷藏展示柜制冷系統處于佳的工作狀態的措施才能使它更好的服務于我們的生活和工作！
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