醒發(fā)塔是烘焙過程中的重要設(shè)備，以下是醒發(fā)塔運行時需要注意的事項：
1.溫度和濕度控制：醒發(fā)塔內(nèi)的溫度和濕度需要嚴(yán)格控制，以確保面團(tuán)能夠正常發(fā)酵。一般來說，溫度應(yīng)該保持在28-30℃之間，濕度則應(yīng)該在70%-80%之間。
2.面團(tuán)處理：在將面團(tuán)放入醒發(fā)塔之前，需要先將其搓揉、折疊和捏合，以便于其發(fā)酵。同時，面團(tuán)的數(shù)量和大小也需要適當(dāng)控制，避免過多或過少影響醒發(fā)效果。
3.定期清潔和維護(hù)：醒發(fā)塔需要定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，以保證其工作狀態(tài)良好。清潔時可以使用溫和的清潔劑和濕布擦拭，并注意不要損壞醒發(fā)塔的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
4.注意安全：醒發(fā)塔內(nèi)含有高溫蒸汽和濕潤環(huán)境，因此在操作時需要注意安全，避免或滑倒等意外事故的發(fā)生。
5.監(jiān)控發(fā)酵情況：醒發(fā)塔內(nèi)的發(fā)酵情況需要定期監(jiān)控，如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)發(fā)酵不良或者出現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停止使用醒發(fā)塔并檢查原因。
總之，在運行醒發(fā)塔時，需要注意溫度和濕度控制、面團(tuán)處理、清潔和維護(hù)、安全以及監(jiān)控發(fā)酵情況等多個方面，以確保醒發(fā)塔的工作效果和使用壽命。
醒發(fā)塔的工作原理是利用熱風(fēng)循環(huán)進(jìn)行面團(tuán)發(fā)酵。其結(jié)構(gòu)主要包括進(jìn)風(fēng)口、風(fēng)機(jī)和加熱裝置，通過將空氣加熱到一定溫度后送入醒發(fā)箱內(nèi)，使面團(tuán)體積充分膨脹并充滿氣泡，達(dá)到烘焙要求。具體來說：
1.發(fā)熱管散發(fā)出熱量使得風(fēng)扇產(chǎn)生暖風(fēng)進(jìn)入機(jī)體；
2.機(jī)體采用多層分格設(shè)計便于清洗且機(jī)器使用壽命長；
3.產(chǎn)品體積較小方便移動使用等。這些特點使其在面包廠或速食店得到廣泛應(yīng)用，不僅節(jié)省空間而且提高生產(chǎn)效率促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
醒發(fā)塔的日常維護(hù)包括：
定期清理料液箱，檢查輸送泵是否正常工作；更換過濾器濾芯或清洗槽體及管路中的浮油雜質(zhì)等。注意要嚴(yán)格按照規(guī)定程序拆卸設(shè)備進(jìn)行檢修作業(yè);維修結(jié)束后要將各管道內(nèi)殘留物吹凈并測試性能良好后才能重新使用,防止物料在設(shè)備的某處聚集結(jié)塊影響下一班組的發(fā)酵進(jìn)程和產(chǎn)品質(zhì)量.同時也要對其他部位進(jìn)行檢查和維護(hù)以保證整個系統(tǒng)的正常運行。此外還要做好防塵、防水措施以及保證通風(fēng)條件以促進(jìn)空氣流通加快面團(tuán)醒發(fā)的速度等等。
Copyright ? 2026 天津冷聯(lián)機(jī)電設(shè)備有限公司 版權(quán)所有
鄭重聲明:我公司贊成《新廣告法》的相關(guān)規(guī)定，我公司網(wǎng)站所有頁面不出現(xiàn)絕對化用詞。本站所有絕對化用詞及功能性用詞全部失效，頁面描述不恰當(dāng)?shù)牡胤揭呀?jīng)在逐漸排查修改，如發(fā)現(xiàn)敬請聯(lián)系我公司修改刪除。
在線客服
15332128139
15332128139@163.com